
๋ ธ์ค๋ธ ๋ฒ ์ดํน ์ํ๋ ํฌ์ผ์ดํฌ ๋ง๋ค๊ธฐ ๊ด๋ จ ์๋ฒฝํ ๊ฐ์ด๋๋ฅผ ์ฐธ๊ณ ํ์ธ์. ์ง์์ ์ค๋ธ ์์ด ๊ฐ์ค๋ ์ธ์ง์ ํ๋ผ์ดํฌ์ ํ์ฉํ ์ํ๋ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ธ๋ก๊ฑฐ๋ค์ ์๋ ค์ฃผ์ง ์๋ ๋ค์ํ ์ํ์ฐฉ์ค์ ์์ํ ์ค์ ๋ ธํ์ฐ๊น์ง ๋ด์์ต๋๋ค. [๋ชฉ์ฐจ์ฌ๊ธฐ] 1. ์ํ๋ ๋ป ์ํ๋ (Soufflé)๋ ๋ถํ๋ค๋ ์๋ฏธ์ ๋ถ์ด(ํ๋์ค์ด)๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ์ผ์ดํฌ์ ์ผ์ข ์ ๋ปํฉ๋๋ค. ๋ฌ๊ฑํฐ์์ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ๊ฑฐํ์ ๋ด์ ํ๋ ์น ๋จธ๋ญ(french meringue)์ ๋ง๋ ํ ์ฌ๊ธฐ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ณ๋ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๋ค์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ด์ ์ค๋ธ์์ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๊ฒ ๊ตฌ์ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฐฉ์์ ๋๋ค. ์คํ์ง์ผ์ดํฌ์ฒ๋ผ ์์ด ํน์ ํ๋ฉด์ ์ด์ดํ ์๊ฐ์ด ํน์ง์ ๋๋ค. ์ํ๋ ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๊ฐํ์ฐ๋, ๋ฉ์ดํ์๋ฝ, ์ด์ฝ๋ฆฟ์๋ฝ, ์ํฌ๋ฆผ, ๊ณผ์ผ ๋ฑ์ ๊ฐ๋์๋ฅผ ์ฌ๋ ค์ ํจ๊ป ..